>>9611Кропивачую цього добропана.
Попри те що для піци є трохи більше ніж 10005000 рецептів, багато з яких для новачка типу складні (багатоетапні з бродінням), зляпати собі шось може навіть будь-хто. І це буде
краще ніж в пересічній піцерії твого міста.
Новачкам краще починати з типу "сухариків". 50% зволоженості. Тобто, піца (тісто), в якій співвідношення муки до води 2:1. Типу, мука 200гр, вода 100гр. І розкатувати потім скалкою. Тісто з таким рівнем води слабо липне до рук і тобі не треба вивчати що воно таке, оті клейковинні нитки.
Після пари піц (та десятка переглянутих рецептів на ютубі) можна пробувати більшу зволоженість. Це вже й руками легше розтягнути буде, руки по відчуттях розуміти будуть. І не треба лякатися того що воно на початковому етапі сильно липне. Це нормально. Якщо що то троха помасти долоні олією. А потім хімія запуститься і все буде гут.
От зараз закваску піду робити, на завтрашню піцу. В банку дам 125мл води, розчиню в тому 3грами сухих дріжджів, капну десь 1 чайну ложку меду, розмішаю то все гарно і всиплю 125гр муки. Розмішаю і це, закрию і залишу на столі на годину. Потім в холодильник на добу.
А завтра і муки і солі і води додам вже і продовжу чаклувати.
Соус ще з минулого разу залишився. Обсмажив надрібно покришений часник та цибулю, влив до того всього томатну пасту, змішану з водою, сіллю, цукром та орегано. Довів до кипіння і трохи повипаровував, щоб набуло густини.
І сиром згори прикрашу ще.
